איך משתמשים במחשבון
- בחרו את מצב חזה העוף בזמן השקילה: נא, מבושל או צלוי.
- ציינו אם אתם מחשבים חזה עוף עם עור או בלי עור.
- הזינו את המשקל בגרמים. אפשר גם לבחור בכפתור של 100 גרם נא, מבושל או צלוי, או בכפתור של יחידה גדולה צלויה עם עור או בלי עור.
- קראו את הקלוריות ואת כמויות החלבון, הפחמימות והשומן. בחזה בלי עור מופיעה גם הערכת משקל במצב השני, נא מול מבושל או צלוי.
טבלת ההשוואה במחשבון מציגה את כל המצבים לאותו משקל שהזנתם. כך תוכלו לראות מה משתנה כשבוחרים מצב אחר, ולוודא שהתוצאה מתאימה למה ששקלתם.
למה חזה עוף נא ומבושל לא שוקלים אותו דבר
כשחזה העוף מתבשל או נצלה, הוא מאבד מים ומשקלו יורד. לכן 100 גרם שנשקלו לפני ההכנה ו־100 גרם שנשקלו אחריה אינם אותה כמות עוף. בחזה בלי עור, ל־100 גרם נא יש 120 קלוריות ו־22.5 גרם חלבון, למבושל 150 קלוריות ו־28.2 גרם חלבון, ולצלוי 160 קלוריות ו־30.1 גרם חלבון.
אפשר לעקוב אחר חתיכה שהתחילה במשקל 100 גרם, בלי עור: אחרי בישול היא תשקול בערך 80 גרם, ואחרי צלייה בערך 75 גרם. בכל אחת מהאפשרויות יהיו בה בערך אותן 120 קלוריות. גם בחישוב לאחור משתמשים בהערכה: 100 גרם מבושל בלי עור הם בערך 125 גרם נא, ו־100 גרם צלוי בלי עור הם בערך 133 גרם נא.
אם שקלתם את החזה בלי עור אחרי הבישול והזנתם את המשקל תחת מצב נא, החישוב יראה בערך 20% פחות קלוריות. אחרי צלייה, אותה טעות תציג בערך 25% פחות קלוריות. לכן צריך להתאים את מצב החזה למשקל שנמדד, גם כשמחשבים רק את החלבון.
ההמרה תלויה בזמן ההכנה, בטמפרטורה ובעובי החתיכה, ולכן היא תמיד בערך. לחזה עם עור אין במחשבון המרה בין נא למבושל או לצלוי, משום שלא אומת עבורו יחס משקל מתאים.
קלוריות בחזה עוף לפי מצב, עור וכמות
הטבלה מציגה ערכים של חזה עוף רגיל בלי עצם, לפי מאגר התזונה הלאומי של משרד הבריאות. בכל השורות מופיעים 0 גרם פחמימות. שימו לב למשקל: שורות היחידה הגדולה מתייחסות לכמות שונה משורות 100 הגרם.
| חזה עוף | משקל (גרם) | קלוריות | חלבון (גרם) | פחמימות (גרם) | שומן (גרם) |
|---|---|---|---|---|---|
| נא, בלי עור | 100 | 120 | 22.5 | 0 | 2.6 |
| נא, עם עור | 100 | 172 | 20.9 | 0 | 9.3 |
| מבושל, בלי עור | 100 | 150 | 28.2 | 0 | 3.5 |
| מבושל, עם עור | 100 | 182 | 27.2 | 0 | 7.4 |
| צלוי, בלי עור | 100 | 160 | 30.1 | 0 | 3.8 |
| צלוי, עם עור | 100 | 195 | 29.5 | 0 | 7.7 |
| יחידה גדולה צלויה, בלי עור | 164 | 262 | 49.4 | 0 | 6.2 |
| יחידה גדולה צלויה, עם עור | 180 | 351 | 53.1 | 0 | 13.9 |
כשאתם בודקים קלוריות בחזה עוף צלוי לפי יחידה גדולה, הקפידו לבחור גם את אפשרות העור המתאימה. היא קובעת הן את המשקל שמוזן והן את הערכים שלפיהם המחשבון עובד.
חלבון בחזה עוף: מה משתנה אחרי ההכנה
בחזה בלי עור יש ל־100 גרם 22.5 גרם חלבון במצב נא, 28.2 במצב מבושל ו־30.1 במצב צלוי. בחזה עם עור יש באותו משקל 20.9 גרם חלבון במצב נא, 27.2 במבושל ו־29.5 בצלוי. כדי לחשב את החלבון במנה שלכם, בחרו את המצב ואת העור בדיוק כפי שבחרתם בחישוב הקלוריות.
העלייה בחלבון ל־100 גרם אחרי ההכנה נובעת מירידת כמות המים. אותה חתיכה בלי עור מכילה בערך אותה כמות חלבון לפני ואחרי: חתיכה של 100 גרם נא מכילה 22.5 גרם חלבון, ואחרי ההכנה נשארים בה בערך 22.5 גרם. ביחידה גדולה צלויה בלי עור, שמשקלה 164 גרם, יש 49.4 גרם חלבון.
גם באורז חשוב לציין אם שוקלים לפני הבישול או אחריו. אם אתם מחשבים גם אותו, בעמוד כמה קלוריות יש באורז תמצאו מחשבון נפרד שמתאים למשקל ולמצב שבחרתם.
חזה עוף עם עור ובלי עור
בחזה נא, ל־100 גרם עם עור יש 172 קלוריות לעומת 120 בלי עור, הפרש של 52 קלוריות. כמות השומן היא 9.3 גרם עם עור מול 2.6 גרם בלי עור.
בחזה מבושל, ל־100 גרם עם עור יש 182 קלוריות לעומת 150 בלי עור, הפרש של 32 קלוריות. ערכי השומן הם 7.4 מול 3.5 גרם. בחזה צלוי באותו משקל יש 195 קלוריות עם עור לעומת 160 בלי עור, הפרש של 35 קלוריות, והשומן הוא 7.7 מול 3.8 גרם.
ההבדל בחלבון קטן ופונה לכיוון ההפוך: בכל מצב, בחזה עם עור יש מעט פחות חלבון ל־100 גרם. כשמשווים את היחידות הגדולות, צריך לזכור שגם משקלן שונה, ולכן זו אינה השוואה של כמויות שוות.
טיפים לספירה נכונה
קבעו מתי אתם שוקלים והישארו עקביים: לפני ההכנה במצב נא, או אחריה במצב מבושל או צלוי. בכל הזנה בחרו את המצב שבו בוצעה השקילה. אם רשמתם את המשקל לפני ההכנה, שמרו לצדו גם את המילה נא, כדי שתדעו בהמשך לאיזו שקילה הוא שייך.
הכינוי במאגר משרד הבריאות הוא ״יחידה גדולה״. בחזה צלוי בלי עור מדובר ב־164 גרם, ועם עור ב־180 גרם. הכפתור מזין את הכמות הזאת כקיצור דרך; אם שקלתם כמות אחרת, הזינו את המשקל שלכם. אין להסיק מהכינוי שכל חתיכה על הצלחת שוקלת כמו היחידה שבמאגר.
הערכים מתייחסים לחזה עוף רגיל. שמן, תיבול, מרינדה, רוטב וציפוי שמוסיפים מוסיפים קלוריות ואינם נכללים בחישוב. המחשבון אינו כולל חזה מטוגן, חזה בציפוי או חזה עם עצם.
אם אתם מוסיפים ביצה לארוחה, תוכלו לבדוק בנפרד כמה קלוריות יש בביצה במחשבון המיועד לה. חשבו כל רכיב לפי הכמות שלו.
מחשבוני קלוריות נוספים
שאלות ותשובות
כמה קלוריות יש בחזה עוף מבושל?
בחישוב קלוריות בחזה עוף מבושל, התוצאה ל־100 גרם היא 150 קלוריות בלי עור או 182 קלוריות עם עור. בחזה בלי עור בלבד, 100 גרם מבושל הם בערך 125 גרם נא.
כמה חלבון יש בחזה עוף?
ל־100 גרם בלי עור יש 22.5 גרם חלבון בנא, 28.2 במבושל ו־30.1 בצלוי; עם עור הערכים הם 20.9, 27.2 ו־29.5 גרם, בהתאמה. אחרי הבישול או הצלייה יש פחות מים, ולכן החלבון מרוכז במשקל קטן יותר. ביחידה גדולה צלויה יש 49.4 גרם חלבון בלי עור ו־53.1 גרם עם עור.
האם יש הבדל בקלוריות בין חזה עוף עם עור לחזה עוף בלי עור?
כן, ל־100 גרם חזה עוף עם עור יש יותר קלוריות: 52 יותר בנא, 32 יותר במבושל ו־35 יותר בצלוי. ההפרשים האלה מתייחסים לאותו משקל ולאותו מצב הכנה.
כמה קלוריות יש בחזה עוף נא?
ב־100 גרם חזה עוף נא בלי עור יש 120 קלוריות, ועם עור יש 172 קלוריות. בחזה בלי עור, 100 גרם נא הם בערך 80 גרם מבושל או בערך 75 גרם צלוי.
המחשבון נותן הערכה כללית ואינו מחליף ייעוץ של דיאטנית או רופא.