איך משתמשים במחשבון?
- בחרו נא, אפוי או מעושן בהתאם למצב הסלמון בזמן השקילה.
- הזינו משקל בגרמים. אפשר גם לבחור כמות מהירה: 100 גרם נא, אפוי או מעושן, פרוסה דקה אפויה או פרוסה עבה אפויה.
- קראו את התוצאה: קלוריות, חלבון, פחמימות, שומן, שומן רווי וכולסטרול, ואת ההערה שמתחתיה על בסיס החישוב.
- היעזרו בטבלת ההשוואה שמתחת לתוצאה כדי לראות את שלושת המצבים באותו משקל.
המחשבון זמין בעברית גם בנייד, ללא הרשמה. כל הערכים מתעדכנים לפי הכמות שהזנתם, כך שאפשר לקרוא יחד את הקלוריות ואת הרכיבים של אותה כמות סלמון.
סלמון קלוריות: נא, אפוי ומעושן לפי משקל
בטבלה מופיעים ערכי סלמון לפי משרד הבריאות, מאומתים מול USDA. תוכלו למצוא בה נתונים ל־100 גרם, לכמות של 200 גרם ולפרוסות האפויות שמופיעות בכפתורי המחשבון. פחמימות הן 0 גרם בכל השורות. כשקוראים את ההבדלים בין המצבים, חשוב להשוות שורות עם אותו משקל.
| סלמון | משקל (גרם) | קלוריות | חלבון (גרם) | שומן (גרם) | שומן רווי (גרם) |
|---|---|---|---|---|---|
| סלמון נא | 100 | 127 | 20.5 | 4.4 | 0.8 |
| סלמון אפוי | 100 | 164 | 26.5 | 5.7 | 1.1 |
| סלמון מעושן | 100 | 117 | 18.3 | 4.3 | 0.9 |
| פרוסה דקה אפויה | 124 | 203 | 32.9 | 7.1 | 1.3 |
| פרוסה עבה אפויה | 242 | 397 | 64.1 | 13.8 | 2.5 |
| סלמון נא | 200 | 254 | 41 | 8.8 | 1.6 |
| סלמון אפוי | 200 | 328 | 53 | 11.4 | 2.1 |
| סלמון מעושן | 200 | 234 | 36.6 | 8.6 | 1.9 |
קלוריות בסלמון אפוי: מה משתנה לעומת נא?
האפייה מוציאה מים מהסלמון. לכן, כשמעמידים זה מול זה 100 גרם נא ו־100 גרם אפוי, באפוי יש יותר קלוריות וחלבון באותו משקל. לפי הנתונים, בנא יש 127 קלוריות ו־20.5 גרם חלבון, ובאפוי 164 קלוריות ו־26.5 גרם חלבון. מספר הקלוריות באפוי הוא פי 1.29 מזה שבנא.
הטעות מתחילה כשמשתמשים במשקל שנמדד אחרי האפייה ובערכים שמתאימים לדג נא. החישוב הזה מחסיר בערך 23% מהקלוריות. הטעות ההפוכה, שימוש בערכי אפוי עבור סלמון שנשקל נא, מוסיפה בערך 29% לקלוריות המחושבות. אלה הבדלים בתוצאת החישוב, לא אחוזי שינוי במשקל הדג.
אם שקלתם את הסלמון לפני שנכנס לתנור, בחרו נא. אם שקלתם אותו לאחר האפייה, בחרו אפוי. אין במחשבון המרה בין משקל נא למשקל אפוי, ואין צורך לשחזר מה היה משקלו לפני ההכנה. שורת האפוי מתייחסת לסלמון אפוי בלי תוספת שומן בבישול.
קלוריות בפילה סלמון: מה נותנת בחירה בפרוסה?
כשאתם מניחים פילה סלמון על הצלחת, השם שלו עדיין לא אומר כמה הוא שוקל. במאגר משרד הבריאות יחידות המידה לסלמון אפוי שבהן משתמש המחשבון נקראות "פרוסה דקה" ו"פרוסה עבה". כל שם כזה מחובר למשקל מוגדר, ולכן הבחירה בו מאפשרת לחשב בלי להקליד את אותו משקל ידנית.
פרוסה דקה אפויה היא 124 גרם, עם 203 קלוריות, 32.9 גרם חלבון ו־7.1 גרם שומן. פרוסה עבה אפויה היא 242 גרם, עם 397 קלוריות, 64.1 גרם חלבון ו־13.8 גרם שומן. אלה המשקלים והערכים לפי משרד הבריאות.
אם שקלתם פילה וקיבלתם משקל אחר, הזינו את הגרמים שמופיעים במשקל. כך התוצאה תתאים לכמות שלכם, בלי לבחור פרוסה רק מפני שהשם נשמע מתאים. כפתורי הפרוסות מיועדים לסלמון אפוי בלבד.
חלבון בסלמון והשומן שמופיע לצד הקלוריות
ב־100 גרם סלמון נא יש 20.5 גרם חלבון, באפוי 26.5 גרם ובמעושן 18.3 גרם. השומן באותה כמות הוא 4.4 גרם בנא, 5.7 גרם באפוי ו־4.3 גרם במעושן. ערכי השומן הרווי הם 0.8 גרם בנא, 1.1 גרם באפוי ו־0.9 גרם במעושן. שימו לב שכל הנתונים כאן מתייחסים לאותו משקל, גם כשהמצב שונה.
בסלמון מעושן מופיעות 117 קלוריות ל־100 גרם: 47 קלוריות פחות מאפוי ו־10 פחות מנא. זהו הנתון של שורה כללית במאגר משרד הבריאות, ולא של מוצר מסוים. ההשוואה מתארת את ההבדלים בין שורות המאגר, ואינה מלמדת מה יקרה לקלוריות בדג מסוים בעקבות עישון.
הרכב הסלמון, בעיקר השומן, משתנה בין זנים ובין סלמון בר לסלמון גידול. לכן כדאי לבדוק את תווית האריזה של המוצר שקניתם. אם אתם סופרים חלבון ממקורות נוספים, תוכלו לבדוק במחשבון נפרד גם כמה קלוריות יש בחזה עוף.
טיפים לספירה נכונה
בחרו דרך שקילה שנוח לכם לחזור עליה: נא לפני האפייה, או אפוי אחריה. בכל שימוש התאימו את הבחירה במחשבון למצב שבו שקלתם. אם אתם רושמים את המשקל לשימוש מאוחר יותר, הוסיפו לידו גם את המצב. כך לא תצטרכו לזכור אם המספר נרשם לפני התנור או אחרי ההגשה.
שמן, לימון, תיבול, רוטב ותוספות מוסיפים קלוריות ואינם נכללים בחישוב הסלמון. חשבו אותם בנפרד, ואל תתייחסו לתוצאת הדג כאל הסכום של כל מה שעל הצלחת. כשאתם משתמשים בכפתור פרוסה, זכרו שהוא קיצור להזנת משקל מוגדר. במוצר ארוז כדאי לקרוא גם את התווית ולא להניח שכל מוצר מתאים לערך הכללי.
אם אתם מגישים את הסלמון עם אורז, שימו לב אם שקלתם את האורז לפני הבישול או אחריו. תוכלו לחשב אותו בנפרד במחשבון כמה קלוריות יש באורז, בהתאם למצב שבו נשקל.
מחשבוני קלוריות נוספים
שאלות ותשובות
כמה קלוריות יש בפילה סלמון?
התשובה תלויה במשקל ובמצב שבו שקלתם: ב־100 גרם אפוי יש 164 קלוריות, וב־100 גרם נא 127 קלוריות. לפי משרד הבריאות, פרוסה דקה אפויה של 124 גרם היא 203 קלוריות, ופרוסה עבה אפויה של 242 גרם היא 397 קלוריות. אם הפילה שלכם שוקל אחרת, הזינו את משקלו בגרמים ובחרו את המצב המתאים.
כמה חלבון יש בסלמון?
ב־100 גרם סלמון יש 20.5 גרם חלבון בנא, 26.5 גרם באפוי ו־18.3 גרם במעושן. בפרוסה דקה אפויה יש 32.9 גרם חלבון, ובעבה 64.1 גרם. באפוי יש יותר חלבון ל־100 גרם כי האפייה מוציאה מים מהדג.
האם סלמון מעושן שונה מסלמון אפוי בקלוריות?
כן, לפי שורות משרד הבריאות, ב־100 גרם מעושן יש 117 קלוריות ו־18.3 גרם חלבון, ובאותו משקל אפוי יש 164 קלוריות ו־26.5 גרם חלבון. מוצרי סלמון מעושן שונים זה מזה, ולכן כדאי לבדוק את תווית המוצר שקניתם.
כמה שומן יש בסלמון?
ל־100 גרם, בסלמון נא יש 4.4 גרם שומן, באפוי 5.7 גרם ובמעושן 4.3 גרם. השומן הרווי באותו סדר הוא 0.8, 1.1 ו־0.9 גרם. בפרוסה דקה אפויה יש 7.1 גרם שומן, ובעבה 13.8 גרם. הרכב השומן משתנה בין זנים ובין סלמון בר לסלמון גידול.
המחשבון נותן הערכה כללית ואינו מחליף ייעוץ של דיאטנית או רופא.