איך משתמשים במחשבון כדי לבדוק כמה קלוריות יש באורז
לפני שאתם מזינים את הכמות, הסתכלו על האורז ששקלתם: האם הוא עדיין לפני הבישול, או שכבר הוצאתם אותו מהסיר? הבחירה הזאת קובעת אילו ערכים ישמשו לחישוב.
- בחרו את סוג האורז: לבן או מלא.
- סמנו את המצב שבו מדדתם אותו: מבושל או יבש, לפני בישול.
- בחרו כוסות או גרמים מבין האפשרויות המוצגות והזינו כמות. אפשר להיעזר בכפתורי הכמויות הנפוצות כדי למלא אותה במהירות.
- קראו את התוצאה ואת שורת ההמרה שמתחתיה. השורה מציגה הערכה של המשקל במצב השני, כך שתוכלו להבין איך הכמות היבשה קשורה לכמות שבצלחת.
התוצאה כוללת גם את רכיבי התזונה, וטבלת ההשוואה במחשבון מציגה את שני סוגי האורז. אם המספר שקיבלתם נראה שונה מאוד ממה שציפיתם, בדקו קודם את מצב האורז ואת יחידת המדידה שהזנתם.
למה אורז מבושל ואורז יבש לא שוקלים אותו דבר
במהלך הבישול גרגירי האורז סופגים מים. המשקל עולה, אבל המים אינם מוסיפים קלוריות. לכן אותה כמות אורז תופסת יותר מקום ושוקלת יותר אחרי הבישול, בעוד הקלוריות שלה נשארות כפי שהיו. ההסבר הזה מתייחס לבישול במים, בלי שומן ותוספות.
למשל, 50 גרם אורז לבן יבש הופכים לבערך 140 גרם אורז מבושל. אלה אותם גרגירים ואותה כמות קלוריות, בתוספת המים שנספגו. לצורך ההמרה, משקל אורז לבן מבושל הוא בערך פי 2.8 מהמשקל היבש, ומשקל אורז מלא מבושל הוא בערך פי 3.3. אלה הערכות, והמשקל בפועל תלוי בכמות המים ובזמן הבישול.
כאן נוצרת טעות נפוצה בספירה: שוקלים אורז מבושל, אבל בוחרים ערכים של אורז יבש. באורז לבן מדובר ב־365 קלוריות ל־100 גרם יבש לעומת 130 ל־100 גרם מבושל. באורז מלא המספרים הם 362 לעומת 110. גם הטעות ההפוכה משנה את התוצאה: אם שקלתם לפני הבישול, צריך להשתמש בערכים של אורז יבש.
קלוריות בכוס אורז מבושל ויבש: לבן ומלא
הטבלה מבוססת על מאגר התזונה הלאומי של משרד הבריאות. משקל הכוס משתנה לפי סוג האורז ומצבו. הקלוריות בכוס מעוגלות למספר שלם, וערכי החלבון, הפחמימות והשומן מוצגים בגרמים.
| סוג ומצב | משקל כוס (גרם) | קלוריות בכוס | קלוריות ל־100 גרם | חלבון ל־100 גרם | פחמימות ל־100 גרם | שומן ל־100 גרם |
|---|---|---|---|---|---|---|
| אורז לבן מבושל | 158 | 205 | 130 | 2.7 | 27.8 | 0.3 |
| אורז לבן יבש | 185 | 675 | 365 | 7.1 | 78.7 | 0.7 |
| אורז מלא מבושל | אין נתון | אין נתון | 110 | 2.6 | 21 | 0.9 |
| אורז מלא יבש | 190 | 688 | 362 | 7.5 | 76.2 | 2.7 |
לאורז מלא מבושל מחשבים לפי גרמים בלבד.
כוס אורז יבש אינה הופכת לכוס אחת של אורז מבושל. לדוגמה, כוס אורז לבן יבש שמשקלה 185 גרם מניבה בערך 518 גרם אחרי הבישול. לכן אין להשוות את הקלוריות בכוס היבשה לאלה שבכוס המבושלת כאילו מדובר באותה כמות אורז לפני ואחרי הבישול.
אורז לבן מול אורז מלא: מה כדאי לדעת
כשמשווים קלוריות באורז לבן לקלוריות באורז מלא, כדאי להתחיל מאותו משקל ובאותו מצב. ב־100 גרם אורז יבש ההפרש כמעט אפסי: 365 קלוריות בלבן לעומת 362 במלא. ב־100 גרם מבושל מתקבלים 130 לעומת 110, משום שהאורז המלא סופג יותר מים. הפער במצב המבושל משקף את כמות המים בתוך המשקל שנמדד.
בסיבים יש הבדל נוסף: ב־100 גרם אורז מלא מבושל יש 1.8 גרם סיבים, לעומת 0.4 גרם באורז לבן מבושל. תוכלו לראות את כמות הסיבים למנה שהזנתם בתוצאה של המחשבון, לצד יתר הרכיבים.
אם בארוחה שלכם יש גם לחם, סופרים גם אותו. העמוד כמה קלוריות יש בלחם משלים את החישוב כאן ומאפשר לכם לחשב בנפרד את הלחם שאכלתם לצד האורז.
טיפים לספירה
בחרו אם לשקול לפני הבישול או אחריו והישארו עקביים ברישום. כתבו ליד המשקל גם את מצב האורז, כדי שלא תצטרכו לנחש בהמשך. אם כבר חישבתם את הכמות היבשה, שורת ההמרה מתארת את אותה כמות לאחר שספגה מים. אין להוסיף את שתי התוצאות זו לזו.
הערכים של האורז המבושל מתייחסים לבישול במים בלי שומן. שמן, חמאה, רוטב ותוספות מוסיפים קלוריות, ולכן צריך להביא גם אותם בחשבון. אם הוספתם אותם לסיר, תוצאת האורז לבדו אינה מייצגת את כל מה שנכנס למנה.
לפי מאגר משרד הבריאות, מנה קטנה של אורז לבן מבושל שוקלת 85 גרם, מנה בינונית 177 גרם ומנה גדולה 316 גרם. אלה גדלי מנה שמופיעים במאגר, ולא הוראה לכמות שאתם צריכים לאכול. אם שקלתם את האורז בצלחת, הזינו את המשקל שמדדתם גם כשהוא שונה מהכמויות האלה.
כשסופרים בכוסות, בדקו אם מדדתם את האורז לפני הבישול או אחריו. אם מזגתם לצלחת מתוך סיר משותף, הכמות שרלוונטית לחישוב שלכם היא מה שהעברתם לצלחת. אפשר לשקול אותה ולחשב לפי גרמים, בלי לנסות לנחש איזה חלק מהכוס היבשה המקורית הגיע אליכם.
מחשבוני קלוריות נוספים
שאלות ותשובות
כמה קלוריות יש בכוס אורז מבושל?
בכוס אורז לבן מבושל יש בערך 205 קלוריות, לפי משקל כוס של 158 גרם במאגר משרד הבריאות. הערך מתייחס לאורז שבושל במים בלי שומן. אם הוספתם שמן, חמאה או רוטב, צריך לספור גם אותם.
מה ההבדל בקלוריות בין אורז לבן לאורז מלא?
ב־100 גרם יבש יש 365 קלוריות באורז לבן ו־362 באורז מלא, כך שההפרש קטן מאוד. ב־100 גרם מבושל יש 130 קלוריות בלבן ו־110 במלא. האורז המלא סופג יותר מים, ולכן באותו משקל מבושל מתקבל ערך קלורי נמוך יותר.
למה משקל אורז מבושל שונה ממשקל אורז יבש?
האורז סופג מים בזמן הבישול, והמים מוסיפים למשקל בלי להוסיף קלוריות. לדוגמה, 50 גרם אורז לבן יבש הופכים לבערך 140 גרם מבושל. כדי לחשב נכון, בחרו במחשבון את המצב שבו שקלתם את האורז.
כמה פחמימות יש בצלחת אורז?
צלחת אינה יחידת מדידה במאגר, ולכן החישוב כאן מתבסס על מנה בינונית של אורז לבן מבושל, שמשקלה 177 גרם לפי מאגר משרד הבריאות. לפי 27.8 גרם פחמימות ל־100 גרם, מכפילים 177 ב־27.8 ומחלקים ב־100, ומקבלים בערך 49 גרם פחמימות. מנה גדולה לפי המאגר, במשקל 316 גרם, מכילה בערך 88 גרם פחמימות.
המחשבון נותן הערכה כללית ואינו מחליף ייעוץ של דיאטנית או רופא.